Gedeckter Rhabarberkuchen
Unter der Teigdecke dieses Rhabarberkuchens versteckt sich eine feinste Füllung aus Rhabarber, Crême fraîche und Erdbeerkonfi. So schmeckt der Frühling.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- 2rund ausgewallte Butterblätterteige à je ca. 270 g
- 1Eigelb mit
- 1ELMilch verrührt
- 90gCrème fraîche
- 125gErdbeerkonfitüre
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 75gButterguetzli, fein zerdrückt
- 250gRhabarber, gerüstet, in Scheiben
- 1- 2ELZucker
- 1ELHagelzucker, nach Belieben
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Einen Teig auf Backpapier legen, mit Eigelb bestreichen und kühl stellen. Zweiten Teig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigrand mit wenig Eigelb bestreichen.Step 2
Füllung: Crème fraîche, Erdbeerkonfitüre, Zitronenschale und Guetzlibrösmeli verrühren, auf den Teigboden verteilen, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Rhabarberscheibchen darüber verteilen.Step 3
Den kühl gestellten Teig mit einem spitzen Messer blumenförmig einschneiden, sorgfältig über die Rhabarbern legen. Teigränder nach Belieben blumenförmig schneiden und gut verschliessen. Jalousie mit Zucker bestreuen und in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt mit wenig Hagelzucker und Puderzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.