Tteokbokki Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für die Tteokbokki das Reismehl, Salz und 200 ml kochendes Wasser mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem Teig mischen. Anschließend in einem Topf mit Dämpfeinsatz bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dämpfen.

2. Step 2

   In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, beiseitestellen. Knoblauch, Chilipaste und -flocken, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel zu einer Paste rühren.

3. Step 3

   Reiskuchenteig auf einer mit Sesamöl bestrichenen Arbeitsfläche mehrere Minuten kneten und mithilfe eines Fleischklopfers oder eines anderen Hilfsmittels, z. B. ein Kartoffelstampfer oder die Unterseite einer Flasche, ca. 5 Minuten stampfen.

4. Step 4

   Den Teig mit Handschuhen oder mit Sesamöl eingeölten Händen zu einer Rolle formen, dann in gleich große Stücke schneiden und jede Portion in ca. 5–7 cm lange zylinderförmige, etwa fingerdicke Reiskuchen rollen.

5. Step 5

   In einer Pfanne 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die vorbereitete Paste zugeben und kurz einkochen. Reiskuchen zugeben und unter Rühren 10–15 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Reiskuchen gleichmäßig damit bedeckt sind.

6. Step 6

   Tteokbokki mit Frühlingszwiebeln, hellem und schwarzem Sesam bestreuen und servieren.