Schwarzwald-Döner: Party-Food mit Badischem Schäufele

Instructions

1. Step 1

   Laugen-Fladen zubereiten

2. Step 2

   Die Butter aus dem Kühlschrank holen, damit sie warm werden kann.

3. Step 3

   Die Trockenhefe in einem Teil des Wassers einrühren.

4. Step 4

   Hefe-Wasser mit dem Mehl vermengen.

5. Step 5

   Auch das restliche Wasser hinzufügen.

6. Step 6

   Alles 10 Minuten in der Küchenmaschine verrühren.

7. Step 7

   Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten rühren.

8. Step 8

   Zuletzt die Butter hinzufügen und alles noch mal 5 Minuten durchkneten.

9. Step 9

   Den fertigen Teig in eine Schüssel legen und an einem warmen Ort gehen lassen.

10. Step 10

    Den Teig in vier Stücke teilen und zu runden Kugeln formen und zwei Stunden (besser vier Stunden) ruhen lassen.

11. Step 11

    Den Backofen auf 180 Gram Umluft oder 200 Grad Ober- Unterhitze stellen.

12. Step 12

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

13. Step 13

    Die Teigballen zu Fladen formen, die knapp 2 cm hoch sind.

14. Step 14

    So viel Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dass die Fladen darin baden können.

15. Step 15

    Natron in das Wasser schütten – Achtung: Es kocht kurz hoch.

16. Step 16

    Die Fladen nacheinander in das Wasser geben und 30 bis 60 Sekunden darin kochen.

17. Step 17

    Mit der Siebkelle herausholen und auf das Backpapier legen.

18. Step 18

    Das Backblech in den Backofen schieben und backen, bis die Fladen eine kräftige braune Farbe haben.

19. Step 19

    Auf ein Gitter zum Abkühlen legen.

20. Step 20

    Fleisch zubereiten

21. Step 21

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Es muss soviel Wasser sein, dass das Schäufele komplett bedeckt sein.

22. Step 22

    Das Schäufele entweder in ein Bratschlauch geben oder in der Original-Packung ins Wasser legen.

23. Step 23

    Das Fleisch circa eine Stunde oder nach Angabe auf der Packung kochen.

24. Step 24

    Soße zubereiten

25. Step 25

    Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Sahne-Meerrettich vermengen. Hier am besten selbst probieren, wie stark der Meerrettich-Geschmack sein soll.

26. Step 26

    Muskatnuss und Worcestersauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

27. Step 27

    Schwarzwald-Döner fertigstellen

28. Step 28

    Den Feldsalat waschen und trocknen lassen.

29. Step 29

    Das abgekühlte Fladenbrot so aufschneiden, dass man es gut füllen kann, aber nichts rausfällt.

30. Step 30

    Die Soße mit einem Löffel im Fladenbrot verteilen.

31. Step 31

    Den Fladen mit Feldsalat füllen.

32. Step 32

    Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in den Fladen stecken.

33. Step 33

    Mit mehr Soße, dem Schwarzwälder Schinken und den Preiselbeeren garnieren.

34. Step 34

    Fertig!