Gratin d'asperges
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4petits plats à gratin ou 1 plat à gratin de 25×20 cm
- beurre pour les plats
- 800- 1kgd'asperges vertes parées
- 20gde beurre
- 5 ½csde farine
- 2 ½dlde lait
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 120gde Gruyère AOP râpé
- 2jaunes d'oeufs
- 2blancs d'oeufs
- 1pointe de couteaude poudre à lever
Instructions
Step 1
Cuire les asperges 3-4 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée. Sortir, passer sous l'eau froide. Coucher dans les plats beurrés.Step 2
Liaison: faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire revenir. Verser le lait en remuant constamment, laisser mijoter env. 5 min jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, assaisonner, laisser refroidir légèrement. Incorporer le Gruyère et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec la poudre à lever, incorporer délicatement.Step 3
Répartir sur les asperges.Step 4
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.