Veganes Tabouleh
Wenn an einem wirklich heißen Tag der Abend hereinbricht, schmeckt Tabouleh am besten. Auch bei Grillabenden gerne gesehen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 125 gfeiner Bulgur (vorgegarter Hartweizengrieß)
- Salz
- 350 greife Tomaten
- 300 gPetersilie (ca. 4 Bund)
- 4Frühlingszwiebeln
- 2frische grüne Chilischoten
- 2Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 ELSumak (säuerliches Pulver aus Essigbaumfrüchten; ersatzweise Tomatenmark)
- 6 ELZitronensaft
- 8 ELOlivenöl
- 3 ELgehackte Minze
Instructions
Step 1
Bulgur in eine Schüssel geben, salzen und mit lauwarmem Wasser übergießen. (Es soll ca. 1 cm über den Körnern stehen). Bulgur ca. 1 Std. quellen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.Step 2
Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten nach Belieben häuten, in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt dem grünen Teil in feine Scheibchen schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.Step 3
Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Sumak, Zitronensaft, Olivenöl und Minze vermischen. Salat bis zum Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.