Quarksoufflé
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
- Butter und Zucker für die Förmchen
- 1Orange, 1 Stück abgeschälte Schale und ganzer Saft
- 2ELZucker
- 3- 4Orangen, geschält, in Scheiben geschnitten
- 150gPreiselbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 80gMagerquark
- 2Eigelb
- 1ELMaisstärke
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
- 2Eiweiss
- 2ELZucker
- Pfefferminze zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für das Kompott Orangenschale und -saft sowie Zucker aufkochen. Orangen und Preiselbeeren zugeben, 1-2 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, auskühlen lassen. Orangenschale entfernen.Step 2
Für die Soufflés Quark, Eigelb, Maisstärke und Vanillemark verrühren. Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Unter die Quarkmasse ziehen.Step 3
Masse in den ausgebutterten und mit Zucker ausgestreuten Förmchen verteilen.Step 4
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.Step 5
Kompott auf Desserttellern anrichten, garnieren. Soufflés sorgfältig aus den Förmchen lösen, daneben legen, sofort servieren.