Wiener Zwiebelrostbraten
Das klassische Rezept für Zwiebelrostbraten mit knusprigen Röstzwiebeln als Garnitur.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Scheibe(n) Rostbraten
- 2EL Butterschmalz
- 1Prise Salz
- 1Prise Pfeffer
- Mehl
- 30g Butter
- 1 ½Tasse(n) Suppe
- 1Schuss Balsamicoessig
- 1 ½TL Senf
- 2Zwiebeln
- 250ml Pflanzenöl
Instructions
Step 1
Den Rostbraten auf beiden Seiten zart mit dem Schnitzelklopfer etwas klopfen. Damit sich der Rostbraten während dem Braten nicht aufwölbt, empfiehlt es sich, den Rand in regelmäßigen Abständen (ca. 2 cm) leicht einzuschneiden.Step 2
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rostbratenscheiben beidseitig in Mehl wenden.Step 3
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rostbratenscheiben auf beiden Seiten anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Ist der Rostbraten gar, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warmhalten.Step 4
Einstweilen das überschüssige Bratenfett abgießen und etwas Suppe mit einem Schuss Essig und ein wenig Senf aufkochen lassen. Ist die Sauce aufgekocht, kalte Butterstückchen einrühren, salzen und pfeffern.Step 5
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden und in einer extra Pfanne rasch in Öl herausfrittieren.Step 6
Den Zwiebelrostbraten nochmals kurz in der Sauce wenden und auf einem Teller anrichten.Step 7
Die Sauce darübergießen und mit den frittierten Zwiebelringen garnieren.