Violette Momos mit Tofufüllung

Instructions

1. Step 1

   Saft und Salz verrühren. Zum Mehl geben. Mischen und 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Erneut kneten bis der Teig elastisch ist. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

2. Step 2

   Tofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken. Alles mit Sojasauce pürieren.

3. Step 3

   Teig zu Strängen à 3 cm Ø rollen. In Stücke à ca. 15 g schneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Teigstücke flach drücken und einzeln zu Rondellen à 9–10 cm Ø ausrollen.

4. Step 4

   Eine Teigrondelle auf die Handfläche legen. Ca. 1 TL Füllung (ca. 20 g) in die Mitte der Teigrondelle setzen. Teigränder über der Füllung zusammenführen, in der Mitte fingerbreit zusammendrücken und verschliessen. Vom einen Teigrand jeweils ein Stück zwischen Zeigefinger und Daumen zu einer kleinen Falte zusammenpressen und an den anderen Teigrand festdrücken. Teigtasche um 180 °C drehen. Andere Seite auf dieselbe Weise verschliessen. Auf diese Weise den ganzen Teig zu Momos verarbeiten. Momos auf ein bemehltes Backblech oder einen grossen Teller legen.

5. Step 5

   Momos in 2 Pfannen dämpfen. Dazu je die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Salzen. Momos in die Pfannen legen. Zudecken und ca. 5 Minuten dämpfen.

6. Step 6

   Limette auspressen. Saft und Sojasauce mischen. Momos mit Sauce sowie Sprossen servieren. Mit Sesam bestreuen.