Pastinaken-Apfel-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gPastinaken, in kleinen Stücken
- 1mehligkochende Kartoffel, in kleinen Stücken
- 200gÄpfel, z.B. Cox Orange, geschält, in Stücken
- 1StückZitronenschale
- Butter zum Dämpfen
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 7dlBouillon
- 1dlRahm
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Rapsöl
- 1Pastinake, in dünne Scheiben gehobelt
- wenig Salz
Instructions
Step 1
Suppe: Pastinaken, Kartoffel, Äpfel und Zitronenschale in der Butter andämpfen. Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen, Zitronenschale entfernen, pürieren. Soviel Bouillon wie nötig dazugiessen, kurz aufkochen. Rahm dazugiessen, würzen.Step 2
Chips: Öl in einer kleinen Pfanne 1 cm hoch einfüllen, erhitzen. Pastinakenscheiben portionenweise 1-2 Minuten schwimmend ausbacken, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.Step 3
Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten. Mit den Chips servieren.