Maissalat-Wraps mit Tempeh

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Zutaten

• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussmus
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 TL gemahlene Koriandersamen
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Tempeh
• 1 TL Limettensaft
• 1 dl Kokosmilch
• 0.5 cm Ingwer
• 3 gekochte Maiskolben
• 1 EL Erdnussöl
• 0.5 Bundzwiebel mit dem Grün
• 0.5 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• Öl
• 2 Baby-Salate
• 4 Radiesli
• 2 EL Erdnüsse

Zubereitung

1. Öl und alle Zutaten bis und mit Cayenne in einer Schüssel verrühren. Tempeh mit der Marinade mischen, zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Limettensaft, Kokosmilch und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Maiskolben mit dem Öl bestreichen. Maiskolben auf dem Grill oder in einer Pfanne golbbraun braten. Maiskörner von den Kolben schneiden, zur Sauce geben. Bundzwiebel und Koriander daruntermischen, würzen.
3. Öl in einer beschichten Bratpfanne erhitzen. Tempeh beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten. Baby-Salatblätter mit dem Maissalat, Radiesli und Tempeh füllen, Nüsse darüberstreuen.