Bauernbrot, 20 % versäuert » herzhafte Gerichte & Speisen

Brote mit echtem Natursauerteig und langer Teigführung sind hinsichtlich Optik, Geruch, Geschmack und Verträglichkeit etwas ganz Besonderes.

Zutaten

• 600 g Sauerteig
• 40 g Salz
• 1.2 l Wasser
• 1.2 kg Roggenmehl Type 960
• 500 g Weizenmehl Type 700
• 20 g Germ
• 2 EL Brotgewürz

Zubereitung

1. Tipps:
2. „Geschupfte“ Brote haben eine schöne rissige Oberfläche und eine lockere Krume.
3. Lesen Sie im Folgenden nach, wie Sie Sauerteig einfach selber machen können.
4. Rezept: Eva Maria Lipp