Salade d'asperges et de haricots

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• sel, poivre
• 3 csd'huile de colza
• 1 ccde cerfeuil, haché
• 750 gd'asperges vertes, parées et coupées en morceaux de 4-5 cm de longueur
• 250 gde haricots blancs en boîte, rincés à l'eau froide
• quelques brins de cerfeuil, pour décorer

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
2. Cuire les asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter. Laisser refroidir légèrement, mélanger avec la sauce et les haricots.
3. Dresser sur des assiettes et décorer avec du cerfeuil. Servir tiède.