Leichtes Fischgericht: Pannonisches Hechtgulasch
Ein leichtes Rezept, dass Leben in die frühlingshafte Küche bringt.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Hechtfilet
- 1Zitrone
- 30g Mehl
- 50g Butter
- 20g durchwachsener Speck
- 1mittelgroße Zwiebel
- 1TL Paprikapulver
- 1rote Paprika
- 1gelbe Paprika
- 1TL Essig
- 2EL Sauerrahm
- Tomatenmark
- Salz
- etwas Butter
Instructions
Step 1
Hecht waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 30 min ziehen lassen.Step 2
Die Fischstücke in etwas Mehl wenden und in heißem Fett scharf anbraten. Bis zum Servieren warm stellen.Step 3
Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zuerst den klein-würfelig geschnittenen Speck, dann die Zwiebel in zerlassener Butter anrösten, mit 20 g Mehl stauben und kurz weiterrösten.Step 4
Paprika, Paprikapulver und Essig hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Wasser (eventuell auch etwas Wein) aufgießen und aufkochen lassen, dann Tomatenmark und Sauerrahm unterziehen. Die Sauce etwas reduzieren lassen.Step 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Suppenteller aufteilen, die Hechtfilets obenauf legen. Traditionellerweise wird das Fischgulasch mit Salzerdäpfeln gegessen.