Rigatoni mit Krautstiel-Pesto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 2ELPetersilie, gehackt
- 50gPistazien, gehackt
- 4ELButter, flüssig
- 400gKrautstiel (Stielmangold)
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
- 300- 400gRigatoni
- 1ELButter, flüssig
- 75gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Pesto: Alle Zutaten bis und mit Butter mischen. Krautstiele in Blätter und Stiele trennen. Stiele würfeln, Blätter in feinste Streifen schneiden. Blätter in wenig Butter 3-4 Minuten andämpfen, bis sie zusammengefallen sind. Mit Knoblauch, Petersilie, Pistazien und Butter mischen, würzen. Stiele in Butter andämpfen, wenig Wasser beifügen, 8-9 Minuten garen, salzen, warm stellen.Step 2
Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit Krautstiel und Butter mischen.Step 3
In einer vorgewärmten Schüssel anrichten, Pesto darauf verteilen. Mit etwas Sbrinz bestreuen, restlichen Sbrinz dazuservieren.