Mohn-Käse-Kuchen
Zugegeben: Durch die beiden Füllungen braucht der Mohn-Käse-Kuchen etwas länger - das Ergebnis entschädigt aber durchaus den Aufwand.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 125g Mehl
- 25g Zucker
- 1Prise Salz
- 1Eigelb
- 65g kalte Butter
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
- 60ml Milch
- 25g Butter
- 25g Zucker
- ½TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 125g gemahlener Mohn
- 1Ei
- 60g Zucker
- 250g Quark (20 % Fett)
- 100g Schmand
- 1gehäufter EL Speisestärke
- ½TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2TL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
Step 1
Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker und Salz daraufstreuen und das Eigelb hineingeben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Teigzutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.Step 2
Für die Mohnmasse Milch mit Butter, Zucker und Zitronenschale aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Den Mohn hineinrühren und abgedeckt quellen lassen. Backofen auf 175° vorheizen.Step 3
Für die Quarkmasse das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, Zucker unterrühren. Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, Zitronenschale und -saft gut verrühren und den Eischnee unterheben.Step 4
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Form einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand bilden. Die Mohnmasse darauf verstreichen.Step 5
Anschließend die Quarkmasse darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 160°) 40-45 Min. backen, dabei den Ofen während der letzten 10 Min. auf 200° (Umluft 180°) hochschalten, sodass der Kuchen von oben etwas bräunt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.