Rezept Tipp: Bauern-Blunz’n, gebratener Salat, Forellenkaviar
Top-Rezept für 4 Personen von Harald Pollak. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Blunz’n und Kaviar? Harald Pollak von »Pollak’s Wirtshaus« zeigt Ihnen, wie Sie das traditionelle Weinviertler Gericht aufpeppen können.
Ingredients
- 2 StückSalatherzen mittlerer Größe
- 1 ELButter
- 2 ELHonig
- 3 ELVerjus
- 8 ELCreme fraîche
- Gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 ScheibenBlunz'n, zirka 2 cm dick geschnitten
- 4 TLForellen-Kaviar
Instructions
Step 1
Die Salatherzen halbieren und an der Schnittfläche in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten.Step 2
Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken.Step 3
In derselben Pfanne den Honig zum Schmelzen bringen.Step 4
Mit dem Verjus aufgießen und kurz reduzieren lassen.Step 5
Die Creme fraiche dazugeben und alles zu einer sämigen Sauce verarbeiten.Step 6
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.Step 7
Die Blunz’n an beiden Seiten anbraten und durchziehen lassen.Step 8
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln. Die Blutwurst gefällig neben den Salat legen. Mit dem Kaviar garnieren.