Klassischer schwäbischer Zwiebelkuchen
"Warum in die Ferne schweifen , wenn das Gute liegt so nah." Anstatt einer Focaccia könnten Sie das nächste Mal doch einen Zwiebelkuchen backen!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1TL Zucker
- 1Würfel Hefe
- 500g Mehl
- 1Ei
- 6EL Öl
- Salz
- 1 ½kg Zwiebeln
- 100g geräucherter Speck
- 3EL Öl
- 200g Schmand
- 2Eier
- Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- edelsüßes Paprikapulver
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Öl für das Backblech
Instructions
Step 1
Zucker und Hefe in 1/4 l warmem Wasser auflösen, 10 Min. gehen lassen. Teigansatz mit Mehl, Ei, Öl und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen und 30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.Step 2
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln mit Speck bei mittlerer Hitze darin anbraten. Zwiebeln zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten.Step 3
Den Schmand mit den Eiern verrühren, mit Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver pikant abschmecken.Step 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Die Teigplatte auf das Blech legen und leicht andrücken.Step 5
Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Den Guss darüber gießen. Den Zwiebelkuchen im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in 35-40 Min. goldbraun backen. Dazu passt ein gemischter Salat.