Rezept Tipp: Gegrillter Oktopus mit scharfer Chili-Limetten-Romesco-Sauce

Instructions

1. Step 1

   Falls der Oktopus noch nicht vorgegart ist, etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Den Oktopus in die Pfanne geben und mit mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt garen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dauert etwa 45 Minuten. Herausheben und etwas auskühlen lassen, dann die Arme abschneiden. Die Flüssigkeit, die der Oktopus beim Garen gelassen hat, für ein anderes Gericht aufheben.

2. Step 2

   Für die Sauce das Backrohr auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill anfeuern. Die Paprika rösten/grillen, bis sie weich und außen schwarz sind, dauert etwa 15 Minuten. Auf einen tiefen Teller legen, mit Klarsichtfolie bedecken und etwas auskühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und die Kerne entfernen.

3. Step 3

   Währenddessen Brot und Paradeiser ebenfalls im Backrohr oder auf dem Grill bräunen und Mandeln in einer Pfanne rösten.

4. Step 4

   Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Sauce pürieren.

5. Step 5

   Grill anheizen oder eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Oktopusarme auf beiden Seiten scharf anbraten und knus-prig werden lassen. Auf der Romesco-Sauce servieren.