Sablés

Ce biscuit à la texture friable connaît de nombreuses formes et variantes. Voici la version classique avec du beurre, de la vanille, du sucre glace, mais sans œuf.

Ingrédients

• 175 g de beurre, mou
• 75 g de sucre
• 1 c.c. de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c.s. de lait
• 250 g de farine

Préparation

1. Mettre le beurre dans un grand bol. Incorporer sucre, sucre vanillé, sel et lait, travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
2. Incorporer la farine, rassembler la pâte en boule, aplatir un peu, mettre env. 30 min à couvert au frais.
3. Diviser la pâte en deux, façonner 2 rouleaux Ø 3 cm, envelopper dans du film alimentaire, mettre env. 30 min au frais ou env. 15 min au congélateur.
4. Préchauffer le four à 200°C. Retirer le film, couper les rouleaux en rondelles de 7 mm d’épaisseur avec un couteau tranchant, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
5. Cuisson: env. 10 min par plaque au milieu du four. Retirer, faire glisser sur une grille avec le papier cuisson, laisser refroidir.