Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung
Ein superraffiniertes Rezept für Zupfbrot: Das Apérogebäck wird aus Blätterteig mit einer Flammkuchen- und einer Käse-Füllung gebacken.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 25x40 cm
- 100gCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 80gSpeckwürfeli
- ½Zwiebel oder Bundzwiebel inkl. Grün, in feinen Ringen
- 50gReibkäse
- 1ELKräuter, gehackt
Instructions
Step 1
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).Step 2
Blätterteig auswallen, quer halbieren, sodass zwei Hälften (ca. 25x20 cm) entstehen. Beide Hälften mit Crème fraîche bestreichen, würzen.Step 3
Flammkuchen-Füllung: Speck und Zwiebel gleichmässig auf einer Hälfte verteilen.Step 4
Käse-Füllung: Käse und Kräuter gleichmässig auf der anderen Hälfte verteilen.Step 5
Beide Hälften von der langen Seite her satt einrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Die erste Rolle mit einer Schere im Abstand von 1 cm von oben tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Formen: Ersten Teigabschnitt von der Rolle wegklappen. Abwechselnd je einen Teigabschnitt nach rechts und links legen. Mit der zweiten Rolle ebenso verfahren.Step 6
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.Step 7
Ganz servieren: Stück für Stück vom Brot zupfen.