Panna cotta et nectarines

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 petits moules de 1,5 dl de contenan
• 1.5 dlde crème
• 1.5 dlde lait
• 1 goussede vanille, incisée dans la longueur
• 5 csde sucre
• 3 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
• 250 gde yogourt nature
• 3 csde sucre
• 1 csd'eau
• 1 morceaude zeste de citron
• 2 - 3nectarines, coupées en tranches ou en petits dés
• quelques gouttes de jus de citron
• pâquerettes sucrées pour décorer

Préparation

1. Panna cotta: porter à ébullition la crème, le lait, la gousse de vanille et le sucre, réduire à env. 2,5 dl en remuant fréquemment. Retirer la gousse de vanille. Dissoudre la gélatine bien pressée dans ce mélange, laisser refroidir. Incorporer le yogourt, répartir dans les petits moules passés sous l'eau froide. Placer au réfrigérateur à couvert 3 h ou toute une nuit et laisser prendre.
2. Nectarines: caraméliser le sucre et l'eau. Ajouter le zeste de citron et les nectarines, porter brièvement à ébullition à couvert en remuant de temps en temps. Oter le couvercle et mijoter 2-3 min, ajouter le jus de citron.
3. Avant de servir, plonger les petits moules brièvement dans l'eau chaude. Décoller délicatement les bords de la panna cotta à l'aide d'un couteau, renverser sur des assiettes, décorer. Servir avec les nectarines.