Zucchetti-Cordon-bleu mit Emmentaler
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für die Bleche
- 500gZucchetti, gerüstet, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4- 5ELPomodori-secchi-Paste
- ca.150gEmmentaler Surchoix, in dünnen Scheiben
- 150gPaniermehl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1TLRosmarinnadeln, fein gehackt
- 1TLabgezupfte Thymianblättchen
- 4ELMehl
- 2Eier, verquirlt mit wenig Milch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 600gBroccoli, gerüstet, in Röschen
- einige Butterflocken
- 3ELBratcrème
- 2ELMaisstärke
- 800gblaue Kartoffeln, z. B. blaue St. Galler, geputzt, in Scheiben gehobelt
- Salz
- Zitronenstücke und Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Cordon bleus: Zucchetti zum Füllen aufschneiden. Innen mit Pomodori-Paste bestreichen und mit Käsescheiben füllen. Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Zucchetti in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Paniermehl wenden. Cordon bleus in genügend Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 5-10 Minuten goldbraun braten.Step 2
Gemüse: Broccoli in wenig Salzwasser 15-20 Minuten knackig weich garen, abgiessen. Butterflocken dazugeben.Step 3
Chips: Bratcrème und Maisstärke verrühren, Kartoffeln beifügen, mischen. Auf die vorbereiteten Bleche verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Umluft und Grill) 12-16 Minuten knusprig backen. Kartoffelchips salzen.Step 4
Cordon bleus mit Broccoli und Chips auf Tellern anrichten, garnieren.