Potage dominical de Saanen
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2échalotes finement hachées
- Beurre pour étuver
- 120gde cèpes parés et escalopés
- 120gde chanterelles parées et escalopées
- 8dlde bouillon de poule ou de légumes
- 3ccde farine
- 1dlde lait
- ½dlde crème fouettée
- Sel, poivre
- 2tranchesde pain blanc, coupé en dés
- 15gde beurre
- Persil haché
Instructions
Step 1
Etuver les echalotes dans le beurre grésillant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Déglacer au bouillon et porter à ébullition.Step 2
Délayer la farine dans le lait froid et l'ajouter au potage en remuant. Laisser cuire à gros bouillons durant 15 minutes. Ajouter la crème. Rectifer l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.Step 3
Dorer les dés de pain au beurre. Verser le potage dans des assiettes. Parsemer de persil et de croûtons.