Coq au vin
Die französische Spezialität mit in Rotwein geschmortem Poulet ist ein feiner Gaumenschmaus. Die Marinade verleiht diesem Gericht sein kräftiges Aroma.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Poulet oder 8 Pouletschenkel
- 4Rüebli, gerüstet, in Stücken
- 10Schalotten, halbiert oder geviertelt
- 2Thymianzweige
- 1ELPfefferkörner
- 2Loorbeerblätter
- 3Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 7dlRotwein, z.B. Merlot oder Pinot noir
- 2ELBratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 15Champignons
- 60gSpeckwürfel
- etwas Bratbutter oder Bratcrème
- Salz und Pfeffer
- Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Poulet waschen, trocken tupfen. Die Schenkel, Flügeli und Brüstli mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden, in eine Schüssel geben.Step 2
Marinade: Alle Zutaten bis und mit Rotwein mischen, zum Poulet geben.Step 3
Über Nacht im Kühlschrank marinieren.Step 4
Poulet und Gemüse aus der Marinade heben. Marinade durch ein Sieb giessen, beiseitestellen. Poulet trocken tupfen.Step 5
Poulet in der heissen Butter im Bräter anbraten. Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, würzen. Mit Marinade aufgiessen, zugedeckt mind. 60 Minuten schmoren lassen.Step 6
Champignons und Speck in heisser Butter anbraten. Zum Poulet geben, unbedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen, abschmecken, garnieren.