Krautstielgratin mit Schinken
Der Gratin schmeckt dank der Kombination aus Krautstiel, Schinken und Gruyère leicht süsslich-würzig. Ein feines Gericht. Dazu passen Salzkartoffeln.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform 26x18 cm
- Butter für die Form
- 6- 8StückKrautstiele (Stielmangold)
- 1rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 8Schinkentranchen
- 2dlkräftige Fleischbouillon
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 100gGruyère AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Krautstiele in Blätter und Stiele teilen. Blätter in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, Stiele schräg in ca. 13 cm lange Stücke schneiden. Beides nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren (Blätter 2 Minuten, Stiele 5 Minuten). Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.Step 2
Blätter mit Zwiebel und Knoblauch mischen, in die ausgebutterte Form füllen. Je ca. 2 Stiele in 1 Schinkentranche wickeln, auf die Blätter legen.Step 3
Guss: Alle Zutaten verrühren, über das Gratin giessen. Käse darüberstreuen.Step 4
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.