Rezept Tipp: Restebrot vom Goaßbratl
Top-Rezept von Andreas Schinharl. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Rezept aus dem Kochbuch »Mein Bayern« von Andreas Schinharl, Küchendirektor der Käfer Wiesn-Schänke.
Ingredients
- 8Sauerteigbrot-Scherzl
- 1Knoblauchzehe, abgezogen
- 30 gButter
- 250 gReste vom Goaßbratl
- 100 gSchmorgemüse von der Bratensoße
- 50 gEssiggurken (Gäuboden)
- 20 gMeerrettich, gerieben
- 20 gscharfer Senf (Mautner Senf)
- 4hart gekochte Bio-Eier
- Salz
- schwarzer Pfefer aus der Mühle
- 2 StangenFrühlingslauch, in feinen Ringen
- Kresse zum Garnieren
- 1 BundRadieschen, geputzt
- Essiggurken
Instructions
Step 1
Die Brotscherzl mit dem Knoblauch einreiben, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 3 Minuten aufbacken.Step 2
Die Bratenreste und das Schmorgemüse fein hacken.Step 3
Die Essiggurken in feine Würfel schneiden. Den Meerrettich und die Essiggurkenwürfel zum gehackten Fleisch und Schmorgemüse geben. Den Senf unterheben und mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Den Aufstrich dick auf die Brotscheiben auftragen. Die Eier pellen, halbieren und auf den Aufstrich legen. Frühlingslauchringe und Kresse darüberstreuen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Radieschen und Essiggurken dazu reichen.