Gsottus

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde viande séchée, p.ex. côte couverte de bœuf, mouton
• 1.5 ld'eau
• 200 gde jambon salé
• 3 pommes de terre, p.ex. Charlotte, pelées, taillées en rondelles de 3 cm d'épaisseur
• 150 gde chou frisé, taillé en lanières de 3 cm de large
• 1 rutabaga pelé, taillé en rondelles de 3 cm d'épaisseur
• 2 poires, p.ex. empereur Alexandre, pelées, épépinées, coupées en quatre ou en deux
• Sel, poivre
• 200 gde pain de seigle ou de pain blanc, brisé en morceaux
• 200 gde fromage de motagne valaisan, coupé en tranches

Préparation

1. Porter à ébullition l'eau avec la viande séchée de boeuf ou de mouton. Ecumer et laisser frémir à couvert durant 2 heures. Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson durant 1 heure.
2. Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, le chou-rave et les poires. Cuire à couvert durant 30 minutes. Recitifer l'assaisonnement. Sortir la viande de la marmite, la couper en tranches, puis la replonger dans le court-bouillon.
3. Répartir le pain et le fromage dans des assiettes creuses chaudes et arroser d'un peu de potage.