Gsottus

Nov 25 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

300
gde viande séchée, p.ex. côte couverte de bœuf, mouton
1 ½
ld'eau
200
gde jambon salé
3
pommes de terre, p.ex. Charlotte, pelées, taillées en rondelles de 3 cm d'épaisseur
150
gde chou frisé, taillé en lanières de 3 cm de large
1
rutabaga pelé, taillé en rondelles de 3 cm d'épaisseur
2
poires, p.ex. empereur Alexandre, pelées, épépinées, coupées en quatre ou en deux
Sel, poivre
200
gde pain de seigle ou de pain blanc, brisé en morceaux
200
gde fromage de motagne valaisan, coupé en tranches

Step 1
Porter à ébullition l'eau avec la viande séchée de boeuf ou de mouton. Ecumer et laisser frémir à couvert durant 2 heures. Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson durant 1 heure.
Step 2
Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, le chou-rave et les poires. Cuire à couvert durant 30 minutes. Recitifer l'assaisonnement. Sortir la viande de la marmite, la couper en tranches, puis la replonger dans le court-bouillon.
Step 3
Répartir le pain et le fromage dans des assiettes creuses chaudes et arroser d'un peu de potage.