Überbackene Schinkenfleckerln aus Wien
Überbackene Nudeln in Bestform: Eine echte Hausmannskost-Delikatesse!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Nudeln
- 50g Butter
- 2Eier
- 250g Schinken
- 250ml Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter
- Brösel
Instructions
Step 1
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.Step 2
Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben und kernig kochen (6-8 Minuten), abseihen, abtropfen lassen.Step 3
Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.Step 4
Schinken in Würfel schneiden (ca. 1/2 cm groß), mit den abgetropften Fleckerln zur Butter-Dotter-Mischung geben.Step 5
Sauerrahm untermischen.Step 6
Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben.Step 7
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen.Step 8
Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein).Step 9
Überbackene Schinkenfleckerln in Portionen teilen und mit grünem Salat servieren.