Überbackene Schinkenfleckerln aus Wien

Instructions

1. Step 1

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

2. Step 2

   Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben und kernig kochen (6-8 Minuten), abseihen, abtropfen lassen.

3. Step 3

   Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. Step 4

   Schinken in Würfel schneiden (ca. 1/2 cm groß), mit den abgetropften Fleckerln zur Butter-Dotter-Mischung geben.

5. Step 5

   Sauerrahm untermischen.

6. Step 6

   Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben.

7. Step 7

   Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen.

8. Step 8

   Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein).

9. Step 9

   Überbackene Schinkenfleckerln in Portionen teilen und mit grünem Salat servieren.