Australische Meat pies

Instructions

1. Step 1

   Teig: Milchwasser aufkochen, Butter darin schmelzen lassen. Mehl und Salz mischen, Flüssigkeit dazugiessen, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt kühl stellen.

2. Step 2

   Füllung: Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Speck anbraten, Zwiebel mitdämpfen. Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, mit Worcestershiresauce und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren.

3. Step 3

   Maisstärke mit dem Wasser anrühren, unter Rühren zum Fleisch geben, 2–3 Minuten köcheln. Petersilie beifügen, würzen und auskühlen lassen.

4. Step 4

   Teig auf wenig Mehl 3–4 mm dick auswallen, 4 Rondellen von 16 cm Ø ausstechen, in die bebutterten Formen legen. Fleisch mit etwas Sauce darin verteilen. Restliche Sauce beiseitestellen. Vorstehende Teigränder auf die Füllung legen. Ränder mit wenig Milch bestreichen. Restlichen Teig zusammenfügen und wieder auswallen, 4 Deckel von 12 cm Ø ausstechen, in der Mitte je ein Kreuz einschneiden, auf die Füllung legen, Ränder festdrücken. Pies

5. Step 5

   mit Milch bestreichen, in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten backen, heiss servieren. Restliche Sauce erhitzen und zu den Meat pies servieren.