Schwarzwurzel-Kartoffel-Gratin
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1Gratinform von ca. 2 l Inhalt
- Knoblauchzehe und Butter für die Form
- 700gSchwarzwurzeln
- Zitronenwasser
- Butter zum Andünsten
- 1 ½dlkräftige Gemüsebouillon
- 500gmehligkochende Kartoffeln, geschält
- 4dlRahm
- Salz, Pfeffer
- 1PriseMuskatnuss
- 50gEmmentaler AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Schwarzwurzeln unter fliessendem Kaltwasser gründlich waschen. Mit dem Sparschäler schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und sofort ins kalte Zitronenwasser legen, damit sie die weisse Farbe behalten. Gut abtropfen lassen, mit Haushaltpapier trockentupfen und in Butter andünsten. Gemüsebouillon dazugiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten knackig garen.Step 2
Die Form mit Knoblauch einreiben und ausbuttern. Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit Schwarzwurzeln in die Form schichten. Die Garflüssigkeit der Schwarzwurzeln mit Rahm verrühren, kräftig würzen und über das Gemüse giessen. Mit Emmentaler bestreuen.Step 3
In der Mitte des auf 200ºC vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten garen.