Sauerteig-Mehrkornbrot

Instructions

1. Step 1

   Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe, Wasser und Sauerteigansatz in die Mulde geben, mischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1,5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

2. Step 2

   Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken, zu einer Kugel formen. Backpapier etwas grösser als das Brot zuschneiden, Brot darauflegen, mit wenig Mehl bestäuben. Mit dem Küchentuch decken, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

3. Step 3

   Vorheizen der leeren Form: Brattopf oder Auflaufform mit Deckel auf die zweitunterste Rille des Ofens stellen. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Step 4

   Brot mit einem scharfen Messer längs und quer einschneiden. Sobald die Hitze erreicht ist, das heisse Gefäss vorsichtig herausnehmen, auf ein Holzbrett stellen, Deckel danebenlegen. Brot mit dem Backpapier hineingeben, Deckel aufsetzen.

5. Step 5

   Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 25 Minuten zugedeckt backen. Deckel entfernen, ca. 15 Minuten fertigbacken.

6. Step 6

   Brot in der Form etwas auskühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.