Fenchel-Apfel Carpaccio mit Sbrinz und Nuss-Petersilien Dressing
Unser leichtes Fenchel-Apfel-Carpaccio mit Sbrinz und einem leckeren nussigen Petersilien Dressing ist eine verboten leckere Vorspeise.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kleine Handvoll glatte Petersilie
- 35g Haselnüsse
- ⅓TL Salz
- 5dl Walnussöl
- 1 ¼EL weisser Balsamico Essig
- ½-0,6 dl Wasser
- 300g Schweizer Fenchel
- 170-200g süsse, knackige Schweizer Äpfel, mit Schale & entkernt
- 80g Sbrinz
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für das Dressing je nach Vorliebe leicht oder ganz mixen. Damit ist gemeint, dass das Dressing auf zwei Arten ganz toll schmeckt: Entweder zu einer ganz feinen, crèmigen Masse püriert oder auch nur halb püriert, sodass die Petersilien- und Nussstücke noch zu sehen und zu spüren sind. Alternativ können Petersilie und Haselnüsse auch im Mörser zerkleinert werden, bevor die weiteren Zutaten hinzukommen.Step 2
Fenchel, Äpfel und Sbrinz fein hobeln und übereinander auf einem Teller auslegen. Mit der Sauce beträufeln & geniessen!