Fenchel-Apfel Carpaccio mit Sbrinz und Nuss-Petersilien Dressing

Unser leichtes Fenchel-Apfel-Carpaccio mit Sbrinz und einem leckeren nussigen Petersilien Dressing ist eine verboten leckere Vorspeise.

Zutaten

• 1 kleine Handvoll glatte Petersilie
• 35 g Haselnüsse
• 0.3333333333333333 TL Salz
• 5 dl Walnussöl
• 1.25 EL weisser Balsamico Essig
• 0.5 -0,6 dl Wasser
• 300 g Schweizer Fenchel
• 170 -200g süsse, knackige Schweizer Äpfel, mit Schale & entkernt
• 80 g Sbrinz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Dressing je nach Vorliebe leicht oder ganz mixen. Damit ist gemeint, dass das Dressing auf zwei Arten ganz toll schmeckt: Entweder zu einer ganz feinen, crèmigen Masse püriert oder auch nur halb püriert, sodass die Petersilien- und Nussstücke noch zu sehen und zu spüren sind. Alternativ können Petersilie und Haselnüsse auch im Mörser zerkleinert werden, bevor die weiteren Zutaten hinzukommen.
2. Fenchel, Äpfel und Sbrinz fein hobeln und übereinander auf einem Teller auslegen. Mit der Sauce beträufeln & geniessen!