Tarte au sérac

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour la plaque
• 250 gde farine bise d'épeautre
• 0.5 ccde sel
• 100 gde beurre froid, coupé en morceaux
• 0.5 dlde vin blanc ou de jus de pomme
• 0.75 dld'eau
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 400 gde sérac émietté
• 2 oignons rouges coupés en rondelles
• 100 gde jambon cru taillé en fines tranches
• 1 csde feuilles de basilic finement ciselées
• 5.5 csde petites feuilles de thym
• 0.5 csde romarin, hachées
• 50 gde Gruyère AOP râpé
• 1 dlde crème entière
• sel, poivre

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits et y verser le vin ou le jus de pomme et l'eau. Rouler la pâte en boule sans la pétrir. Recouvrir d'un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte en rondelle sur le plan de travail légèrement fariné. En foncer la plaque beurrée. Piquer le fond généreusement et former des rainures dans les bords à l'aide d'une fourchette.
3. Liaison: répartir sur le fond de pâte le sérac, les oignons, le jambon cru et les fines herbes. Parsemer de Gruyère. Mélanger la crème, le sel et le poivre, puis en arroser le tout.
4. Cuire 25-30 minutes dans le bas du four préchauffé à 220°C.