Tarte au sérac
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre pour la plaque
- 250gde farine bise d'épeautre
- ½ccde sel
- 100gde beurre froid, coupé en morceaux
- ½dlde vin blanc ou de jus de pomme
- ¾dld'eau
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 400gde sérac émietté
- 2oignons rouges coupés en rondelles
- 100gde jambon cru taillé en fines tranches
- 1csde feuilles de basilic finement ciselées
- 5 ½csde petites feuilles de thym
- ½csde romarin, hachées
- 50gde Gruyère AOP râpé
- 1dlde crème entière
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits et y verser le vin ou le jus de pomme et l'eau. Rouler la pâte en boule sans la pétrir. Recouvrir d'un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.Step 2
Abaisser la pâte en rondelle sur le plan de travail légèrement fariné. En foncer la plaque beurrée. Piquer le fond généreusement et former des rainures dans les bords à l'aide d'une fourchette.Step 3
Liaison: répartir sur le fond de pâte le sérac, les oignons, le jambon cru et les fines herbes. Parsemer de Gruyère. Mélanger la crème, le sel et le poivre, puis en arroser le tout.Step 4
Cuire 25-30 minutes dans le bas du four préchauffé à 220°C.