Filet im Speckmantel mit Spätzle

Instructions

1. Step 1

   1. Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit Senf bestreichen, mit Schinken umwickeln und in eine kleine Auflaufform legen.

2. Step 2

   2. Champignons abtropfen lassen und in der Auflaufform zwischen den Medaillons verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter überstreuen.

3. Step 3

   3. Für die Sauce Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, über die Medaillons gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten garen. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und zu dem Filet servieren.

4. Step 4

   Pro Portion:

5. Step 5

   kJ/kcal: 2503/598

6. Step 6

   EW: 51,6 g

7. Step 7

   F: 29,3 g

8. Step 8

   KH: 30,2 g

9. Step 9

   BE: 2,5