Crème de champignons vegan
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 1oignon
- 360 gde mélange de champignons
- 3gousses d’ail
- 1 csde thym
- 1 dlde vin blanc
- 5 dlde bouillon de bolets
- 2 ½ dlde lait de coco
- 3champignons shii-také séchés
- 2 csde persil plat
- sel, poivre, selon le goût
- 4 tranchesde pains ciabatta
- 1 csd’huile d'olive
- 1gousse d’ail
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 3 min. jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min., jusqu'à évaporation quasi totale de l'eau. Ajouter l'ail et le thym, et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le lait de coco et les shii-takés, et laisser mijoter pendant env. 20 min. Retirer la moitié de la soupe, la mixer et la reverser dans la casserole. Ajouter le persil et assaisonner la soupe.Step 2
Faire griller des tranches de pain à sec des deux côtés dans une poêle et réserver. Les arroser d'huile, puis les frotter avec la gousse d'ail.