Dorschrücken auf Stampfkartoffeln

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln rüsten und in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln in den Topf zurückgeben und z. B. mit einer Gabel etwas andrücken. Warm halten.

2. Step 2

   Inzwischen zwei Drittel der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen hat und nussig riecht. Pfanne vom Herd ziehen. Meerrettich und die Schale der Zitrone fein reiben und mischen.

3. Step 3

   Fischfilets mit Salz würzen. In der restlichen Butter bei mittlerer Hitze beidseitig je 3–4 Minuten braten. Die Filets sollen im Kern noch leicht glasig sein. Dill grob hacken und mit den Kartoffeln und etwas nussbrauner Butter mischen. Crevetten in der restlichen Nussbutter erwärmen. Kartoffeln mit Fischfilets und Crevetten anrichten. Geriebenen Meerrettich mit Zitronenschale darüberstreuen. Mit Butter von den Crevetten beträufeln und servieren.