Rezept Tipp: Erdbeer Gin Torte

Instructions

1. Step 1

   In einer Rührschüssel das Dinkelmehl, die Instant Oats und das Mandelmehl zusammen mit dem Rapsöl zu einem glatten Teig kneten.

2. Step 2

   Den Stevia-Puderzucker hinzugeben und weiter kneten.

3. Step 3

   In einer kleinen Schüssel das Wasser und den Apfelessig miteinander vermengen, dann beides unter die Mehl-Mischung kneten.

4. Step 4

   Zuletzt das Backpulver und das Salz zu dem Teig geben und eine Teigkugel formen.

5. Step 5

   Die Teigkugel mit Frischhaltefolie (oder einem Bienenwachstuch) einwickeln und für 20-30 Min. in den Kühlschrank geben.

6. Step 6

   Den Backofen auf 170°C (Ober-/und Unterhitze) vorheizen.

7. Step 7

   Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche 5mm dick ausrollen.

8. Step 8

   Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

9. Step 9

   Den Teig in die vorbereitete Backform geben und einen 2 cm hohen Rand formen.

10. Step 10

    Mit einer Gabel kleien Löcher in den Tortenboden stechen.

11. Step 11

    Den Tortenboden für 40-45 Min. goldbraun backen. Dann abkühlen lassen.

12. Step 12

    Nun den Pudding vorbereiten: Die Maisstärke zusammen mit 1-2 EL Kokosmilch in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verquirlen.

13. Step 13

    Langsam die restliche Kokosmilch unterrühren.

14. Step 14

    Dann die Kokosmilch-Maisstärke Mischung in einen kleinen Topf geben und die restlichen Zutaten unterrühren.

15. Step 15

    Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

16. Step 16

    Den Pudding auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen, dann abkühlen lassen.

17. Step 17

    Währenddessen den Erdbeer-Gin-Spiegel zubereiten: Die Erdbeeren fein würfeln, dann zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf den Pink Gin) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

18. Step 18

    Den Top von der Herdplatte nehmen.

19. Step 19

    Die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Dann abkühlen lassen.

20. Step 20

    Den Gin unter die abgekühlte Masse heben, dann den Erdbeer-Gin-Spiegel gleichmäßig über dem Vanille-Pudding verteilen.

21. Step 21

    Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und die gesamte Torte mit Erdbeeren garnieren.

22. Step 22

    Guten Appetit!