Saftige Rübli-Muffins
Ostern steht vor der Tür und was natürlich nicht fehlen darf, sind leckere und saftige Rübli-Muffins!
Ingredients
- 1Karotte
- ½Banane
- 30 ggemahlene Mandeln
- 1 ELWalnüsse
- 1 ELLeinsamen
- 3 ELWasser
- 60 mlHafermilch
- ½ TLApfelessig
- 50 gbrauner Zucker
- 1 TLZimt
- 85 gMehl
- 1 ELKartoffelstärke
- 1 TLBackpulver
- ¼ TLIngwer
- 1 PriseSalz
- 2 ELRosinen
- ½ TLpflanzliche Margarine
Instructions
Step 1
Leinsamen mit Wasser in eine Schüssel geben und quellen lassen. Hafermilch und Apfelessig in einer zweiten Schüssel vermischen und beiseitestellen. Karotte waschen, schälen und grob raspeln. Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Karotte dazugeben.Step 2
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucker, Zimt, Mehl, gemahlene Mandeln, Kartoffelstärke, Backpulver, Ingwer und eine Prise Salz zu der Bananen-Mischung geben und mehrmals verrühren. Walnüsse grob hacken und mit Rosinen ebenfalls zugeben.Step 3
Die Förmchen mit Margarine einfetten und jeweils 1 bis 2 EL Teig hineinfüllen. Für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.