One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu

One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu - Tofu-Spinat Pfanne mit Spätzle. Über 27 Bewertungen und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 300 g Baby-Blattspinat
• 250 g Champignons
• 200 g Räuchertofu
• 1 EL Pflanzenöl
• 3 EL Röstzwiebeln
• 80 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Henglein frische Eierspätzle
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
• 50 g Mozzarella, gerieben

Zubereitung

1. 1. Spinat waschen, Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden. Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Räuchertofu darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten.
2. 2. Spinat und Zwiebeln zugeben und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Spätzle zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
3. 3. One-Pot-Spätzle mit Mozzarella bestreuen, kurz verrühren und servieren.
4. Pro Portion:
5. kJ/kcal: 2065/493
6. EW: 20,2 g
7. F: 30,5 g
8. KH: 33,6 g
9. BE: 3