Soupe aux flocons d'avoine

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon finement haché
• beurre pour faire revenir
• 4 csde flocons d'avoine
• 1 petite carotte coupée en petits morceaux
• 50 gde poireau finement coupé
• 1 racine de persil coupée en petits morceaux
• 7.5 dld'eau
• 2 ccde bouillon en pâte
• 0.5 ccde marjolaine hachée
• 0.5 ccde livèche hachée
• 1 csde persil haché
• poivre du moulin
• persil pour décorer

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les flocons d'avoine, faire revenir. Ajouter la carotte, le poireau et la racine de persil, faire revenir. Mouiller avec l'eau. Ajouter le bouillon, la marjolaine et la livèche. Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux en remuant régulièrement.
2. Incorporer le persil, rectifier l'assaisonnement.
3. Dresser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, décorer.