Friture aux herbes et petits légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• beurre, fondu, pour le papier sulfurisé
• 2 échalotes, finement hachées
• 1 - 2goussesd'ail, hachées
• 1 courgette (env. 200 g), parée et coupée en dés
• 4 tomates, parées, épépinées et coupées en fines tranches
• 1 petit poivron jaune, paré, épépiné et coupé en dés
• 1 brinde romarin, effeuillé
• 0.5 bouquetd'origan, effeuillé
• 0.5 bouquetde persil, haché
• sel
• 4 truites, perches ou ombles, 250 g pièce, parés
• sel
• poivre blanc du moulin
• 40 gde beurre, fondu

Préparation

1. Farce: mélanger l'échalote, l'ail, la courgette, les tomates, le poivron et les herbes, saler.
2. Rincer les poissons à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur. Tamponner avec du papier ménage, assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Beurrer le papier sulfurisé, disposer sur une plaque. Poser les poissons les uns à côté des autres sur le papier beurré. Mettre env. 2 cs de farce à l'intérieur des poissons. Répartir le reste de la farce sur les poissons. Arroser d'un filet de beurre.
3. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
4. Dresser les poissons sur des assiettes chaudes, garnir de légumes