Marmorgugelhupf

Instructions

1. Step 1

   Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich wird.

2. Step 2

   Danach trennen Sie die Eier in Eidotter und Eiklar. Sie geben das Eiklar in eine Schüssel und schlagen es zu Schnee. Sobald der Schnee beginnt fest zu werden, geben Sie den Kristallzucker zu und schlagen weiter, bis der Schnee wirklich schön steif geworden ist.

3. Step 3

   Es wird Zeit, das Backrohr auf 180 °C vorzuheizen.

4. Step 4

   Nun geben Sie die Butter in eine andere (nicht zu kleine) Teigschüssel und rühren so lange, bis sie schaumig, sprich dicklich wird.

5. Step 5

   Dann geben Sie Staub- und Vanillezucker sowie die Eidotter hinein und rühren noch kurz weiter, bis alles schaumig ist.

6. Step 6

   Jetzt wiegen Sie das Mehl ab und vermischen es mit dem Backpulver. Sie geben gut die Hälfte zur Dottermasse, gießen die Milch ein und rühren alles kräftig durch.

7. Step 7

   Nun legen Sie den Mixer weg und rühren mit einem Schneebesen mit der Hand abwechselnd etwas Mehl und Schnee unter, rühren behutsam durch und wiederholen diesen Vorgang, bis alles verbraucht ist.

8. Step 8

   Als nächstes lassen Sie in einem sehr kleinen Topf einen guten Esslöffel Butter bei kleiner Hitze schmelzen und streichen die Gugelhupfform damit so aus, dass wirklich alles gut mit Fett bedeckt ist. Bedenken Sie, dass der Gugelhupf an allen Stellen, die nicht oder schlecht eingestrichen sind, beimspäteren Stürzen vermutlich hängenbleiben wird.

9. Step 9

   Sie füllen ein Drittel (wenn Sie im Gugelhupf mehr Kakaoanteil haben möchten) oder die Hälfte des Teiges in die Form. In den Rest sieben Sie den Kakao durch ein kleines Teesieb hinein und gießen einen mehr oder weniger kräftigen Schuss Rum zu. Sie rühren mit dem Schneebesen einige Male durch.

10. Step 10

    Nun füllen Sie den restlichen Teig in die Form. Sie nehmen einen Kochlöffel zur Hand und fahren mit dem Stiel wellenartig einmal rundum so durch den Teig, als ob Sie ihn schneiden wollten. Dadurch entsteht das für einen Marmorgugelhupf typische Muster.Sie streichen den Teig mit einer Teigkarte glatt und schieben die Form auf der mittleren Schiene ins heiße Backrohr.

11. Step 11

    Jetzt haben Sie ca. 55–60 Minuten Zeit, die Küche wieder sauber zu machen.

12. Step 12

    Danach werfen Sie mal einen Blick auf den Gugelhupf. Damit Sie überprüfen können, ob er wirklich schon fertig ist, stechen Sie mit einem Spießchen (für Schaschliks o. ä.) möglichst bis in die Mitte und ziehen es wieder heraus. Bleibt Teig daran hängen, so müssen Sie noch etwas warten, wenn nicht, dann ist der Gugelhupf fertig.

13. Step 13

    Nun nehmen Sie den Marmorgugelhupf heraus und lassen ihn auskühlen, bis er nur mehr warm ist und Sie die Form problemlos angreifen können.

14. Step 14

    Dann lockern Sie mit einer runden Messerspitze den Teig rundum etwas und stürzen den Gugelhupf auf einen Teller. Sie ziehen die Form vorsichtig ab und bestreuen ihn mit Staubzucker.