Mousse au chocolat blanc et aux épices et coulis de mandarine

Cette recette de mousse au chocolat blanc et aux épices, nappée d'un coulis de mandarine, est une idée de dessert parfaite pour Noël ou Nouvel An.

Ingrédients

• 4 dlde crème entière
• 200 gde chocolat blanc, en morceaux
• 2 bâtonsde cannelle
• 2 étoiles d'anis étoilé
• 1 csde gingembre haché
• 4 clousde girofle
• 3 mandarines, jus
• 1 morceaude zeste de mandarine
• 0.5 citron, jus
• 3 csde sucre gélifiant
• 22 mandarines, pelées à vif et détailleés en filets pour décorer

Préparation

1. Mousse: porter la crème à ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat et les épices, remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
2. Coulis: porter tous les ingrédients à ébullition, mijoter 5 min à couvert, passer au chinois, laisser refroidir.
3. Mousse: Passer la crème marinée au chinois, fouetter.
4. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Répartir la mousse dans des verres, arroser d'un filet de coulis, décorer.