Mousse au chocolat blanc et aux épices et coulis de mandarine
Cette recette de mousse au chocolat blanc et aux épices, nappée d'un coulis de mandarine, est une idée de dessert parfaite pour Noël ou Nouvel An.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4dlde crème entière
- 200gde chocolat blanc, en morceaux
- 2bâtonsde cannelle
- 2étoiles d'anis étoilé
- 1csde gingembre haché
- 4clousde girofle
- 3mandarines, jus
- 1morceaude zeste de mandarine
- ½citron, jus
- 3csde sucre gélifiant
- 22mandarines, pelées à vif et détailleés en filets pour décorer
Instructions
Step 1
Mousse: porter la crème à ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat et les épices, remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.Step 2
Coulis: porter tous les ingrédients à ébullition, mijoter 5 min à couvert, passer au chinois, laisser refroidir.Step 3
Mousse: Passer la crème marinée au chinois, fouetter.Step 4
Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Répartir la mousse dans des verres, arroser d'un filet de coulis, décorer.