Pastinakensuppe
Diese Suppe ist richtig familientauglich, denn der milde Geschmack der Pastinaken schmeckt auch Kindern gut.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Pastinaken
- 200g mehligkochende Kartoffeln
- 3Schalotten
- 2EL Rapsöl
- 800ml Gemüsebrühe
- 1Bund Petersilie
- 200g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1EL Zitronensaft
- 50g Schüttelbrot (Südtiroler Roggenbrot-Spezialität)
Instructions
Step 1
Pastinaken und Kartoffeln putzen, schälen und klein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und im Öl in einem breiten Topf glasig braten. Pastinaken und Kartoffeln zufügen, unter Rühren 1 Min. mit andünsten. Brühe dazugießen und aufkochen. Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. kochen lassen.Step 2
Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter bis auf einen kleinen Rest hacken. Petersilie und Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe noch 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Schüttelbrot grob zerbröckeln und obendrauf streuen. Mit Petersilie garnieren.