Herbstlicher Couscous mit Lammfleisch
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30 ggetrocknete Steinpilze
- 4 dlWasser
- 80 gCouscous
- ¼ TLSalz
- 2 ELOlivenöl
- 100 gweisse Champignons
- 100 geingelegte Zwiebeln (Borettane)
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1Lammnierstück
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 ELAceto balsamico
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELflüssiger Honig
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 2Äpfel
- 100 gArtischockenherzen in Öl
- 50 gCashew-Nüsse
Instructions
Step 1
Steinpilze im Wasser ca. 30 Min. einweichen, abtropfen, dabei das Einweichwasser in einer Pfanne auffangen. Einweichwasser aufkochen. Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, mit dem siedenden Einweichwasser übergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen, mit einer Gabel lockern.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Min. anbraten. Zwiebeln und eingeweichte Pilze beigeben, ca. 4 Min. rührbraten, würzen, herausnehmen. Evtl. etwas Öl in dieselbe Pfanne geben, erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten, ca. 5 Min. ruhen lassen.Step 3
Aceto, Öl und Honig verrühren, würzen, unter den Couscous mischen. Äpfel, Artischocken und Cashew-Nüsse mit den Pilzen unter den Couscous mischen, Fleisch tranchieren darauf verteilen.