Koreanische Reismehlomelette mit Pilzen
Dem koreanischen Pfannkuchen Pajeon geben Reismehl und Gewürze eine besondere Note. Die Omelette wird mit Frühlingszwiebeln und Pilzen zubereitet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 220g Weissmehl
- 4EL Reismehl
- 4EL Maisstärke
- 1TL Backpulver
- ½TL Salz
- ¼TL granulierter Knoblauch
- ¼TL gemahlener Ingwer
- 4dl Wasser
- 2Eier
- 8Frühlingszwiebeln
- 200g Austernseitlinge
- 4EL Öl
- 4EL Sojasauce
Instructions
Step 1
Weiss- und Reismehl mit Maisstärke, Backpulver, Salz und den Gewürzen mischen. Wasser beigeben und gut mischen. Eier verquirlen und beigeben. Mit einem Schwingbesen zu einem dünnflüssigen Teig mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Frühlingszwiebeln je nach Grösse halbieren und längs vierteln. Austernseitlinge in Streifen schneiden. Etwas Öl in eine grosse, beschichtete Bratpfanne geben. Ein Viertel der Frühlingszwiebeln und der Austernseitlinge beigeben und kurz braten. Mit etwas Sojasauce würzen. Ca. ein Viertel des Teiges dazugeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Warm stellen. Auf diese Weise ganzen Teig mit Zwiebeln und Austernseitlingen zu Omeletten backen.