Galettes de courgettes

Des galettes de courgettes au Sbrinz AOP accompagnées d'un dip au yogourt et à l'ail: un délicieux plat végétarien et, qui plus est, low carb.

Ingrédients

• 900 gde courgettes râpées
• 1 ccde sel
• 75 gde farine
• 75 gde Sbrinz AOP râpé
• poivre, paprika
• 6 œufs
• beurre ou crème à rôtir
• 360 gde yogourt nature à la crème
• 2 csde mayonnaise
• 1 - 2gousses d'ail pressées
• 0.5 botted'aneth finement ciselée
• 0.5 bottede persil finement ciselé
• sel, poivre
• aneth ou persil pour décorer

Préparation

1. Galettes: mélanger les courgettes avec le sel, laisser dégorger 10-15 min. Passer au chinois, presser le jus. Mélanger tous les ingrédients jusqu'aux œufs inclus. Chauffer le beurre dans une grande poêle, ajouter le mélange à l'aide de deux cuillères à soupe, aplatir légèrement. Dorer 4-6 min sur les deux faces à feu moyen, réserver au chaud.
2. Yogourt: mélanger tous les ingrédients.
3. Dresser les galettes avec la sauce au yogourt à part, décorer.