Beurre Café de Paris
Réaliser un beurre raffiné Café de Paris, c’est facile! Découvrez comment et avec quels ingrédients dans notre recette.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé ou film alimentaire
- ¼ccmarjolaine séché
- ¼ccthym séché
- ¼ccromarin séché
- beurre pour faire suer
- 1petit oignon finement haché
- 1goussed'ail finement hachée
- 100gde beurre ramolli
- 1csde persil finement ciselé
- 1pointe de paprika
- ⅓ccde curry en poudre
- 1ccde zeste de citron finement râpé
- 1ccde jus de citron
- ½ccde sauce Worcestershire (facultatif)
- 1csde cognac (facultatif)
- ½ccde sel
- poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir les herbes séchées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles développent leur arôme. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir, laisser refroidir.Step 2
Battre en mousse le beurre à l'aide du fouet électrique (3-4 min). Ajouter le mélange aux oignons et le reste des ingrédients, mélanger.Step 3
Disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire, former un rouleau et placer 2 h au réfrigérateur.Step 4
Découper en tranches et servir.