Brokkoli-Salat mit Pinienkernen ganz einfach

Der beste Brokkoli-Salat ist einfach gemacht, total gesund und kommt mit Pinienkernen, Apfel und Paprika daher. Zum Rezept!

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Apfel
• 30 g Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen in kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann direkt kalt abspülen.
2. Paprika in Streifen schneiden, Apfel in kleine Würfel schneiden. Piniernkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
3. Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
4. Brokkoli-Röschen, Paprikastreifen und Apfelstücke mit dem Dressing verrühren und den Salat mit Pinienkernen servieren.