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Zucchini-Möhren-Nudeln mit Sardellen Rezept

Name: Zucchini-Möhren-Nudeln mit Sardellen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Zucchini; 400 g Möhre; 4 Sardellenfilet; 50 g schwarze Olive; 0.5 Tl Kaper; 2 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Tl Oregano; Salz; Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie; 20 g Parmesan

Essen & Trinken · 30 Min. · 2 Portionen · Mittel

Low Carb Pasta, schnell gemacht: Zucchini-Möhren-Nudeln mit Sardellen

Originalrezept von essen-und-trinken.de

Zutaten

300 g Zucchini
400 g Möhre
4 Sardellenfilet
50 g schwarze Olive
0.5 Tl Kaper
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
0.5 Tl Oregano
Salz
Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie
20 g Parmesan

Zubereitung

Zucchini und Möhren putzen, Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler längs in breite, bandnudelartige Streifen schneiden. Sardellen, Oliven und Kapern abtropfen lassen. Sardellen in grobe Stücke, Oliven in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Oregano und Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft braten. Oliven, Sardellen und Kapern zum Gemüse geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Gemüsenudeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

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